Sobre ChisanVolver a mirar lo cercano.
Devolver el valor a lo cercano en un mundo que cambia a toda velocidad.
Cómo funciona Chisan
Nuestra filosofía
Producir cerca. Vivir conectados.
Chisan nace inspirado en la filosofía japonesa de chisan-chisho (地産地消): la producción local para el consumo local.
Creemos que la tecnología más avanzada solo tiene sentido si nos ayuda a cuidar lo tangible: la tierra, el alimento real y el oficio de quienes lo elaboran.
El origen
La paradoja de lo cercano
Viajar permite saborear la identidad de un lugar: un queso de pastor, el vino de una pequeña parcela, el aceite de una almazara familiar.
Al volver a casa, cuesta encontrar a quienes elaboran alimentos a pocos kilómetros. Están cerca, pero su trabajo no siempre es fácil de descubrir.
Chisan nace de esa curiosidad: conocer el territorio a través de sus alimentos y hacer más visibles a las personas que los producen.
Independencia
Principios de un proyecto independiente
Construir Chisan en solitario permite mantener una libertad editorial absoluta y sin compromisos.
Sin compra de visibilidad
Ningún productor paga por figurar en el catálogo ni por aparecer más arriba en los resultados. No vendemos posicionamiento patrocinado.
Sin intermediación ni venta de datos
Chisan no cobra comisiones por venta ni comercializa los datos de los productores. La información verificada es un bien público puesto al servicio de la comunidad.
Criterio basado en evidencias
No importamos listados masivos a ciegas ni usamos bots para inflar cifras. Cada unidad productiva publicada cuenta con fuentes contrastadas que respaldan su actividad real.
Local Food Graph
Conectar el conocimiento para acercarnos al origen.
Detrás de cada alimento hay personas, lugares y saberes. Estamos construyendo el Local Food Graph para reunir esa información dispersa y hacerla útil para quienes quieren descubrir, producir o trabajar con alimentos locales.
Un grafo es una red de información conectada: quién produce un alimento, dónde lo elabora y qué sabemos de su origen. Chisan organiza productores, productos y territorios con identidades estables, fuentes contrastadas y relaciones documentadas. Cada ficha conserva el contexto de lo que sabemos y de lo que queda por conocer.
Hoy esa base sostiene el catálogo, los mapas y la búsqueda de Chisan. También permite a asistentes de IA conectados consultar productores y productos registrados y enlazar sus fichas. Las compras y las visitas se acuerdan directamente con el productor.
Productores y comunidad pueden proponer información y correcciones; el criterio editorial decide qué se publica. La IA ayuda a investigar y ordenar fuentes, mientras la revisión humana mantiene la responsabilidad sobre los hechos publicados.
A medida que crecen la cobertura, el detalle y la calidad, esta base puede ayudar a nuevas herramientas a entender mejor la alimentación local. Esa es nuestra ambición para la era de los agentes de IA: que más personas encuentren a pequeños productores y comprendan el origen de lo que comen, también desde servicios distintos de Chisan.
- 14.545productores publicados
- 4191municipios con al menos un productor
- 39.678referencias a fuentes que respaldan nuestras decisiones
- 13.673sitios web distintos entre esas referencias
Cifras del catálogo de España, calculadas a partir de los perfiles publicados y de sus evidencias editoriales cada vez que se actualiza la web.
Nuestra forma de trabajar
¿Quieres mirar un poco más de cerca?
Fuentes, criterios y compromisos, explicados con las cartas sobre la mesa. Abre lo que te interese.
De posible productor a perfil público estable
Chisan combina investigación respaldada por fuentes con contribuciones revisadas. Publicar es una decisión editorial deliberada, no una importación automática ni una clasificación por popularidad.
Descubrir
Las fuentes públicas, las contribuciones de productores y las sugerencias de la comunidad permiten localizar posibles unidades productivas. Cada pista útil permanece como candidato de su zona —no como perfil público— con su fuente, indicio de lugar y siguiente pregunta abierta.
Revisar
Para cada candidato resolvemos su identidad pública, lugar productivo, producción material, oferta propia actual y posible solapamiento con el catálogo. Después lo aceptamos, lo mantenemos en investigación con una pregunta concreta, lo trasladamos, lo vinculamos a un perfil existente o lo cerramos con evidencias.
Publicar
Los hechos aceptados se materializan en archivos CSV por zona. Las evidencias conservan las fuentes utilizadas para las admisiones y decisiones cerradas; los candidatos no resueltos siguen siendo investigación en vez de perfiles especulativos.
Mantener al día
Las correcciones, las solicitudes de productores y los cambios del catálogo se revisan antes de publicarse. Ninguna petición realizada en la web desplegada escribe directamente en el catálogo público.
Las bases de datos detrás del catálogo
Ningún productor de Chisan procede de una única base de datos. Cruzamos registros oficiales, consejos reguladores, directorios del territorio y los canales de cada productor, y anotamos qué acredita cada fuente y cuándo la consultamos.
Registros oficiales y datos abiertos
Confirman identidades, actividades autorizadas, direcciones y cierres. Cada registro acredita solo lo que publica: una inscripción sanitaria no demuestra que hoy se venda un producto.
- Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (AESAN) (se abre en una pestaña nueva)
- Productors adherits a la venda de proximitat (Generalitat de Catalunya) (se abre en una pestaña nueva)
- Indústries agroalimentàries de Catalunya (Generalitat de Catalunya) (se abre en una pestaña nueva)
- Registro de Venta Directa de Castilla-La Mancha (se abre en una pestaña nueva)
- Venta directa (Govern de les Illes Balears) (se abre en una pestaña nueva)
- Registro de Artesanos Alimentarios (Junta de Castilla y León) (se abre en una pestaña nueva)
- Artesanía alimentaria (Gobierno de Aragón) (se abre en una pestaña nueva)
- Boletín Oficial del Registro Mercantil (BORME) (se abre en una pestaña nueva)
Denominaciones de origen y producción ecológica
Los consejos reguladores y los organismos de certificación publican quién está inscrito y qué certifican. Nos ayudan a descubrir productores y a contrastar lo que elaboran.
- DOCa Rioja (se abre en una pestaña nueva)
- D.O. Cava (se abre en una pestaña nueva)
- Consell Regulador de la DOQ Priorat (se abre en una pestaña nueva)
- IGP Faba Asturiana (se abre en una pestaña nueva)
- COPAE (Asturias) (se abre en una pestaña nueva)
- CBPAE (Illes Balears) (se abre en una pestaña nueva)
- CRAEGA (Galicia) (se abre en una pestaña nueva)
- TRACES NT (Comisión Europea) (se abre en una pestaña nueva)
Directorios del territorio
Las marcas de calidad autonómicas y provinciales, las diputaciones y las cooperativas nos acercan a los productores de cada comarca y ayudan a confirmar dónde trabajan.
- Cooperativas Agro-alimentarias de España (se abre en una pestaña nueva)
- Tierra de Sabor (Castilla y León) (se abre en una pestaña nueva)
- Reyno Gourmet (Navarra) (se abre en una pestaña nueva)
- Venta directa y de proximidad de Navarra (se abre en una pestaña nueva)
- Gastroteca (Catalunya) (se abre en una pestaña nueva)
- Pon Aragón en tu mesa (se abre en una pestaña nueva)
- Catálogo de Productores Locales de la Provincia de Badajoz (se abre en una pestaña nueva)
- Sabores de la Provincia de Sevilla (se abre en una pestaña nueva)
Mapas y referencias geográficas
Sitúan cada unidad productiva en su municipio y en el mapa. Un geocodificador propone ubicaciones; publicar un punto sigue siendo una decisión editorial.
- Base de Datos de Límites Jurisdiccionales de España (IGN) (se abre en una pestaña nueva)
- CartoCiudad (se abre en una pestaña nueva)
- Sede Electrónica del Catastro (se abre en una pestaña nueva)
- Institut Cartogràfic i Geològic de Catalunya (se abre en una pestaña nueva)
- OpenStreetMap (se abre en una pestaña nueva)
- Wikidata (se abre en una pestaña nueva)
Productores, prensa y comunidad
Las webs, tiendas online y redes oficiales de cada productor muestran qué elabora y qué ofrece hoy. La prensa, las guías, las ferias gastronómicas y las aportaciones revisadas aportan nuevas pistas.
Quién puede formar parte de Chisan
Chisan publica identidades activas y vinculadas a un lugar de productores de alimentos o bebidas. Una unidad productiva cumple los criterios solo cuando todos ellos están respaldados por evidencias públicas actuales.
Una identidad pública real
Una persona, empresa, cooperativa o colectivo puede identificarse y distinguirse de entidades similares.
Producción material
Cultiva, cría, captura, cosecha, extrae, muele, fermenta, tuesta, hornea, conserva, destila, prepara o transforma materialmente alimentos o bebidas para personas.
Una oferta propia y actual
Al menos uno de los productos resultantes llega al público bajo una identidad que sigue siendo atribuible al productor.
Un lugar productivo
La actividad productiva real puede asignarse a una zona y un municipio del catálogo. No es necesaria una dirección pública exacta.
Evidencias conectadas
Las fuentes públicas conectan la identidad, la actividad productiva, la oferta y el lugar. Una fuente que demuestra una afirmación no demuestra automáticamente las demás.
Una unidad activa y diferenciada
Las evidencias actuales respaldan su actividad y la misma unidad productiva no está ya representada por otro perfil.
Lo que no demuestra producción
Estas señales pueden ayudar a descubrir o corroborar un productor, pero ninguna justifica por sí sola su inclusión.
Registros y distintivos
Aparecer en un registro, asociación, guía o mapa, o disponer de un sello o certificación, solo aporta evidencia sobre las afirmaciones que esa fuente publica realmente.
Presencia comercial
Una tienda, restaurante, cafetería, oficina, puesto de mercado, canal de venta o sala de degustación no demuestra dónde ni si existe producción.
Marca y popularidad
Una mención de marca, un perfil social, un listado de productos o una reseña positiva no identifican una unidad productiva válida ni determinan su relevancia editorial.
Reventa y servicio
Almacenar, envasar, presentar, servir o revender productos elaborados por terceros no constituye producción material.
Revisión, corrección y retirada
Cada sugerencia y cambio factual se revisa antes de publicarse. Si falta una evidencia esencial, la unidad propuesta permanece fuera del catálogo público mientras continúa la investigación.
Si un perfil publicado deja de cumplir los criterios, duplica otra unidad o pertenece a una zona diferente, se corrige, combina, traslada o retira mediante una decisión revisada.
Los criterios pueden evolucionar a medida que crece el catálogo. Los perfiles existentes se revisan frente a cualquier criterio modificado antes de corregirlos o retirarlos.
Fuentes claras, identidades estables y decisiones revisables
El catálogo está pensado para poder inspeccionarse. Expone lo que Chisan sabe actualmente sin convertir la incertidumbre en lenguaje promocional ni fingir que una revisión no puede mejorarse.
Chisan publica y mantiene el catálogo
Chisan es la fuente que citar para este catálogo. Reunimos información pública y aportaciones revisadas en un perfil estable y único para cada productor.
Combinamos distintas fuentes
Además de las bases de datos citadas en esta página, nos apoyamos en webs de productores y aportaciones respaldadas por fuentes. Valoramos qué acredita cada fuente y conservamos las evidencias internamente, sin añadir una lista de fuentes a cada perfil o dato.
El trabajo con candidatos se acumula
Zona a zona, los candidatos abiertos conservan la fuente útil y la siguiente pregunta. Las exclusiones cerradas y las fusiones de perfiles publicados dejan un rastro duradero, mientras las comprobaciones del catálogo evitan duplicados, de modo que una nueva revisión continúa el trabajo anterior en vez de empezarlo de nuevo.
La participación del productor es visible
Cuando se aprueba la solicitud de verificación de un perfil, mostramos la relación confirmada con su productor. Esto no certifica todos los datos; los cambios propuestos siguen pasando por revisión editorial.
Las fechas tienen un significado concreto
Los perfiles premium pueden mostrar la fecha del último cambio aprobado del productor. Indica esa actualización, no una comprobación completa de todos los datos. La ausencia de fecha no implica una verificación reciente.
La cobertura nunca se presenta como completa
Que un productor no aparezca puede significar simplemente que todavía no ha sido revisado. Chisan no deduce calidad, escala ni relevancia de la inclusión o la ausencia.
Mejorar el catálogo sin debilitarlo
Cualquier persona puede señalar una corrección o un productor que merezca revisión. Las propuestas útiles identifican la unidad productiva, explican el cambio solicitado e incluyen fuentes públicas actuales.
Los productores pueden usar una cuenta para verificar el perfil correcto y proponer actualizaciones. La propiedad autoriza la participación; no sustituye las evidencias ni la revisión editorial.
El descubrimiento público permanece abierto
El catálogo público puede consultarse sin una cuenta. Las cuentas añaden favoritos, flujos de propiedad y participación revisada alrededor del mismo catálogo público.
Cualquier oferta de pago para productores debe publicar su precio, alcance y condiciones antes de activarse. El pago nunca determina la inclusión, el orden, la verificación ni el texto editorial del catálogo.
Los asistentes de IA pueden consultar el mismo catálogo público
La mayoría de pequeños obradores, bodegas y queserías no disponen de webs con datos estructurados, lo que hace que los modelos de lenguaje a menudo no los encuentren o alucinen sobre ellos. Chisan estructura y valida los datos de cada productor para que cualquier agente de IA pueda consultarlos con máxima fiabilidad. Ofrecemos un servidor Remote MCP público y de solo lectura al que asistentes como Claude pueden conectarse sin cuenta ni clave de API y responder con la misma información revisada que muestran estas páginas.
URL del servidor (Streamable HTTP, sin autenticación): https://chisan.app/mcp
Cobertura del catálogo
Países, regiones, zonas, idiomas y categorías publicados.
Buscar productores
Productores por texto, geografía, categoría, venta en línea o distancia a un punto.
Buscar productos
Productos y variedades registrados individualmente y visibles en ese momento.
Consultar un productor
Un perfil con sus productos revisados, fotos, enlaces y canales de contacto.
Combinar consultas al catálogo
Combina filtros, alternativas de texto y productores cercanos en una consulta, con comprobación de certificaciones y visitas registradas. Los datos que faltan siguen siendo desconocidos; las fechas de visita y las rutas en coche necesitan confirmación.
Todas las herramientas son de lectura. Ninguna envía mensajes, reserva visitas ni hace pedidos: los enlaces de contacto y tienda quedan preparados para que los use la persona. Las respuestas deben citar el perfil del productor en Chisan. La información que falta es desconocida y los precios registrados no son cotizaciones ni existencias en vivo.
El servidor no necesita cuenta y no guarda consultas, ubicaciones ni identidades de cliente. Las coordenadas enviadas en una búsqueda solo se usan para responderla. Las mismas operaciones están disponibles como API JSON.
Quién está detrás
Enrique Pérez
Detrás de Chisan está Enrique Pérez, físico de formación y periodista especializado en tecnología y economía digital. Su trayectoria en Xataka y Xataka Móvil, los viajes y la paternidad dan forma al proyecto.
He pasado más de una década siguiendo cómo la tecnología cambia nuestra vida. Viajar me ha recordado siempre el valor de lo que permanece: los lugares, sus alimentos y quienes los hacen posibles.
Ser padre ha ampliado ese horizonte. Chisan es mi forma de contribuir a un futuro más humano, transparente y conectado con lo cercano.
Conectar con Enrique en LinkedIn
Comunidad
Una iniciativa abierta a todos
Chisan comienza con una persona detrás del código y la investigación inicial, pero su vocación es compartida y abierta. El catálogo crece y se mantiene vivo gracias a las aportaciones de quienes conocen de cerca su territorio.
Si eres productor, si conoces proyectos locales que merecen ser descubiertos o si compartes esta forma de entender el futuro, este proyecto también es tuyo.
Fotografía editorial: Alexis Presa, Sandie Clarke, leonie wise / Unsplash.