La despensa de la provincia
La despensa de Cuenca
Una guía para leer el territorio y descubrir a quienes producen alimentos y bebidas en Cuenca. Los recuentos proceden del catálogo publicado de Chisan.
Abrir mapa interactivoSegún el catálogo de Chisan
Paisaje y despensa local
El territorio
La Alcarria conquense, la Mancha, la Manchuela y la Serranía forman distintos ámbitos de Cuenca. El contraste entre llanura y montaña ayuda a situar sus pueblos y alimentos.
Referencias alimentarias
En la cocina de la capital, el morteruelo y el ajoarriero son referencias saladas; el alajú y el resolí muestran otras elaboraciones locales. Son una entrada al recorrido provincial.
Lo que documenta Chisan en Cuenca
El catálogo publicado reúne 144 fichas de productores en 64 municipios. Es una lectura de nuestra cobertura editorial, no de toda la actividad productiva de la provincia.
Entre los alimentos con más fichas publicadas figuran Vino (65), Lácteos y quesos (19), Aceite (9). Esta combinación muestra lo que Chisan ha documentado hasta ahora en la provincia.
Cuenca es el municipio con más productores en nuestro catálogo, con 14 fichas.
Explorar por alimentos
Cada recuento incluye productores cuya categoría principal o adicional coincide. Un productor puede aparecer en varias categorías.
Municipios presentes en el catálogo
Estos son los municipios con más fichas publicadas en Chisan. Abre uno para ver sus productores en el mapa.