Fuente: La Selecta
Obrador de la Vall d'en Bas que elabora semanalmente quesos de leche cruda de vaca y oveja y mantiene tienda oficial con producto disponible.
Lo que producen
- Quesos de leche cruda de vaca y oveja
Manyac
Fuente: La Caseïna
Queso de leche cruda de vaca, pasta blanda y corteza blanca florida, madurado unos quince días.
Xiroi
Fuente: La Selecta
Queso de leche cruda de vaca, pasta prensada semiblanda y corteza lavada, madurado desde cuarenta y cinco días.
Basalt
Fuente: Tasta’m Catalunya
Queso de leche cruda de vaca y pasta semidura, con corteza lavada con cerveza Basalt Imperial Stout de Poch’s.
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Cómo trabajan
Trabaja con leche cruda y distintas coagulaciones, prensados y afinados. El Basalt se lava con cerveza Basalt Imperial Stout de la cervecera Poch’s, en Castellfollit de la Roca.
Dónde encontrarlos
Mas El Xiquillo, Veïnat Vilallonga, 17176, Girona
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- laxiquella.com
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- instagram.com/laxiquella
- laxiquella.com/ca
- laxiquella.com/ca/formatges/manyac
- laxiquella.com/ca/formatges/xiroi
- laxiquella.com/ca/formatges/basalt
- lacaseina.cat/products/manyac
- laselecta.com/ca/cataleg/lactics/formatge-catala-illes/queso-de-vaca-xiroi-detall
- tastamcatalunya.cat/formatge-de-vaca-basalt-de-xiquella
- firasantermengol.cat/fira-de-formatges-artesans-del-pirineu/formatgers-participants
