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Del rebaño al queso de cabra

Selección de bolsillo de Chisan

Leer la guía completaHistoria, criterio y fuentes de cada productor.

De Fuerteventura a Cameros, los ocho quesos de cabra protegidos y seis queserías con historia: razas, leche, cuajo y maduración para elegir bien un queso de cabra.

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Productores de esta selección

6 productores

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Quesos de Tetir
Puerto del Rosario · Las PalmasQuesos de Tetir«La guía del queso del Cabildo de Fuerteventura presenta esta quesería familiar de Puerto del Rosario con el nombre de María Jesús Rodríguez de Vera.»Quesería familiar que fabrica artesanalmente con leche cruda de su propio rebaño de cabras y elabora también mantequilla, requesón y otros derivados.
  • Quesos de TetirPuerto del Rosario«La guía del queso del Cabildo de Fuerteventura presenta esta quesería familiar de Puerto del Rosario con el nombre de María Jesús Rodríguez de Vera.»Quesería familiar que fabrica artesanalmente con leche cruda de su propio rebaño de cabras y elabora también mantequilla, requesón y otros derivados.
  • Quesos MateosAcehúche«Alfonso Mateos era ganadero de cabras y vendía su propio queso por las calles y las casas de los pueblos cercanos, porque la familia vivía en el campo.»Quesos Mateos elabora en Acehúche desde 1995 quesos 100 % de cabra criada en dehesas extremeñas; ofrece Queso de Acehúche DOP, curado y curado con pimentón.
  • Queserías Villavieja, S.L.Calasparra«En el paraje que le da nombre, en Calasparra, esta quesería elabora en sus propias instalaciones queso de Murcia curado y queso de Murcia al vino…»Quesería de Calasparra que elabora en sus propias instalaciones quesos de cabra amparados por las DOP murcianas.
  • Quesos Elvira GarcíaEl Barraco«En El Barraco, en Ávila, esta familia lleva más de treinta años haciendo queso con la leche de sus cabras de raza malagueña.»Quesos Elvira García elabora en El Barraco quesos y lácteos de cabra a partir de la leche de su propia ganadería.
  • Quesos UbriqueUbrique«Esta quesería de la sierra gaditana elabora quesos frescos, semicurados, curados y con especias con leche de cabra payoya.»Quesería de Ubrique que elabora de forma natural y tradicional quesos con leche certificada de cabra payoya.
  • Quesería las RRRMaracena«Las tres erres del nombre coinciden con las iniciales de su fundador, Roberto Rivas Ruiz, un ganadero de Maracena que a comienzos de los años noventa…»Quesos elaborados de forma artesanal siguiendo viejas recetas de la provincia de Granada, con leche de cabras de la raza autóctona murciano-granadina de su comarca (Alpujarra, costa y poniente granadino).

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