Quesería familiar de Sotres que elabora Cabrales DOP y madura sus quesos en cueva natural.
Lo que producen
- Queso Cabrales DOP
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Cómo trabajan
Madura su Cabrales DOP en cuatro cuevas naturales de Sotres: Maín, a 1.500 metros; Teyedu, a 1.100, y Boca del Teyedu y Jorcadiellu, a 1.050. A las dos que no tienen acceso rodado sube los quesos con un mulo o, con nieve, en mochila. En mayo, sus animales suben a los pastos de altura de la montaña de Maín; allí se ordeñan y la leche baja a la quesería para elaborar el queso de cabra Mayada la Sotarraña.
Dónde encontrarlos
Barrio La Ería, Sotres, 33554 Cabrales, Asturias
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Quesos
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