La despensa de la provincia
La despensa de Madrid
Una guía para leer el territorio y descubrir a quienes producen alimentos y bebidas en Madrid. Los recuentos proceden del catálogo publicado de Chisan.
Abrir mapa interactivoSegún el catálogo de Chisan
Paisaje y despensa local
El territorio
Los pueblos de la sierra, Aranjuez y Chinchón muestran un Madrid que se extiende más allá de la capital. Este recorrido permite reconocer distintos ámbitos dentro de la provincia.
Referencias alimentarias
Las huertas de Aranjuez aportan espárragos, alcachofas, habas y fresas a la cocina local. Son referencias concretas para relacionar cultivo, municipio y despensa.
Lo que documenta Chisan en Madrid
El catálogo publicado reúne 354 fichas de productores en 115 municipios. Es una lectura de nuestra cobertura editorial, no de toda la actividad productiva de la provincia.
Entre los alimentos con más fichas publicadas figuran Pan y cereal (51), Dulces y repostería (41), Vino (39). Esta combinación muestra lo que Chisan ha documentado hasta ahora en la provincia.
Madrid es el municipio con más productores en nuestro catálogo, con 45 fichas.
Explorar por alimentos
Cada recuento incluye productores cuya categoría principal o adicional coincide. Un productor puede aparecer en varias categorías.
- Pan y cereal51
- Dulces y repostería41
- Vino39
- Carne32
- Fruta y verdura27
- Lácteos y quesos25
- Cerveza21
- Helados21
- Café16
- Miel16
- Aceite14
- Conservas14
- Comida preparada13
- Chocolate9
- Aperitivos4
- Condimentos4
- Destilados y licores4
- Frutos secos4
- Pescado4
- Bebidas sin alcohol2
- Huevos2
- Legumbres2
- Otros2
- Té e infusiones2
- Vermut2
Municipios presentes en el catálogo
Estos son los municipios con más fichas publicadas en Chisan. Abre uno para ver sus productores en el mapa.